酒乡酒史

　　提起亳州，很多人会想起中药之都，名医华佗。其实，与中药相比，白酒对于亳州也具有特殊的意义。

　　在亳州发展的漫长历史中，始终有酒相伴;在重要历史阶段的关键档口，都留下了美酒难以散尽的醇香。随着时空的推移，白酒已经融入到这个城市的文化之中，成为这个“国家历史文化名城”的核心构成要素。同时，她也在这个过程中逐渐形成了自己的独特工艺和人文内涵。

　　在距今5,000多年以前的亳州蒙城毕集村尉迟寺遗址中，考古人员发现了大量的觚形杯、高柄杯、筒形杯等饮酒器具，说明当时这里就有了富足的农业生产，并由此催生了中国最早的酿酒工艺，“酒乡”之名由此而来。

　　这里是道家思想的发源地，老子、庄子、陈抟等道家先师都出生在这里。2,000多年前的春秋时期，老子就在亳州高炉镇一带开坊酿酒，并由此缔造了“守雌、退让、逍遥、纵情”的东方酒神精髓。

　　公元196年，曹操把家乡亳州的九酝春酒敬献给汉献帝，并上“九酝春酒请奏”的奏折。古井贡酒之名便是由此而来。九酝春酒的酿制方法被收录到贾思勰所著中国古代第一部农业百科全书《齐民要术》中，这是关于中国酿酒技艺最早的文字记载。

　　宋朝时期，亳州的酒税(古称课)已达到十几万贯，其酒业的繁荣盛况可见一斑。

　　到了1949年，人民政府接收高炉私营“广和”酒坊，成立国营高炉酒厂。1959年10月，安徽省人民政府拨款10万兴建亳州县古井酒厂。1963年，在全国第二届评酒会上，“古井贡”名列中国八大名酒第二名，随后的三届全国评酒会上“古井贡”蝉联中国名酒金榜，成为“四连冠”的中国名酒，被誉为“酒中牡丹”。

　　2007年，古井集团大力推进“全面提升，振兴古井”的回归主业战略，并成立淡雅香型白酒研究院。2008年，“古井贡年份原浆”正式推出，在白酒行业掀起“原浆旋风”。

　　2009年，亳州市人民政府出台了2009至2011年的《白酒产业调整和振兴规划》，提出“百亿亳酒”概念，计划到2011年，亳州白酒实现销售收入100亿元。

　　2010年4月28～30日，2010年中国(亳州)酒文化节在安徽省亳州市隆重举行。期间，“古井贡年份原浆26年开坛大典”隆重登场，“古井”入主超高端战略初露端倪。在亳州《白酒产业调整和振兴规划》中，“古井”和“双轮”都担当着极其重要的角色，她们不仅要实现自身的快速发展，而且还要承担起引领“两个(古井镇和高炉镇)白酒产业聚集区”崛起的重任。只有这样，亳酒崛起的“一体两翼”工程才能得以顺利推进，“百亿亳酒”目标才能顺利实现。

　　【第一章】

　　亳酒文化节　亳州新名片

　　2010年4月27日，地处淮河名酒带中心位置的亳州市沉浸在一片节日的氛围里。放眼过去，这个有着“中国酒乡”之称的城市铺天盖地，酒旗飘飘，“古井”和“双轮”两大主力企业的广告条幅挂满每一条大街。市政大厦通宵灯火透明，相关领导仍在进行最后的细节调整，他们在期待第二天2010年中国(亳州)酒文化节的隆重开幕。

　　在白酒淡季即将到来之时，“亳酒文化节”成为行业关注的热点和焦点，来自全国各地成千上万的客商和各路记者蜂拥而至。难怪有人说，亳州人越来越善于运作白酒了，“亳酒文化节”让白酒“淡季不淡”。

　　4月28日上午9时，“文化节”在亳州会展中心拉开帷幕。《东方酒业》在开幕式现场了解到，本次酒文化节是由安徽省人民政府、中国酒类流通协会、中国酒业协会、中国文物保护基金会酒基会联合主办，由亳州市人民政府、安徽省经济与信息化委员会、安徽省商务厅、安徽省机关事务管理局、安徽省酒业协会承办，堪称是面向全国的一场美酒盛宴。

　　近年来，安徽省委、省政府出台了一系列支持皖北地区发展的政策决议，鼓励皖北在发展过程中，突出产业特色和比较优势，大力发展农产品加工龙头企业，打造特色产业集群。亳州酿酒历史悠久，酿造文化底蕴深厚，一直是徽酒板块的龙头，全国重要的白酒产区。此次“酒文化节”的举办，无疑是亳州响应安徽省委、省政府号召，大力发展特色产业经济，加快发展，奋力崛起的一项重要举措。

　　在会展中心中央展厅，《东方酒业》发现，除了“古井”、“双轮”、“店小二”等本地企业高调参展之外，包括“五粮液”、“茅台白金酒”、“剑南春”、“泸州老窖”、“全兴酒业”、“衡水老白干”、“王朝干红”、“湖北劲酒”、“张裕葡萄酒”等近百家知名酒企也都前来布展，尤其是刚刚完成整合的“洋河”和“双沟”，在布展规模上并不比东道主逊色。由此看来，地处中原的亳州在白酒行业确实有其独特的吸引力。

　　当日下午14时许，在亳州市行政会议中心，来自全国的数十家媒体记者，参加了2010年中国(亳州)酒文化节新闻发布会，亳州市委常委、副市长袁方向媒体介绍了亳州白酒产业近几年发展情况以及下一步发展规划。他说，“亳酒文化节”将成为亳州酒业发展的一个转折点，以此为契机，亳州上下将充分调动优势资源向酿酒产业集中，支持“古井”和“双轮”两大龙头企业做强做大，推动亳州白酒产业集群发展，打造亳酒品牌和亳州酒乡品牌，顺利实现《亳州市白酒产业调整和振兴规划》所提出的“百亿亳酒”目标。

　　众所周知，亳州不仅仅是“酒乡”，还是赫赫有名的“药都”，位居中国“四大药都”之首，连续多年以超过百分之三十的速度大幅增长。由于中药属于国家鼓励发展的产业，为了更好发展，亳州还制定了《安徽省(亳州)现代中药产业发展规划》，力争用10年时间，将中药产业培育成为安徽省重点产业和亳州市支柱产业之一，实现1,000亿元的产业规模。可以说，中药产业已经提前成为亳州的一张城市名片。

　　相比之下，白酒产业一直处于国家限制产业地位，近几年亳州白酒产业发展并不快，与四川泸州、宜宾、贵州仁怀、江苏宿迁这几大白酒产区之间的差距在拉大。但是从历史和现实来看，白酒产业能更加全面反映这个“国家历史文化名城”的发展轨迹和文化内涵。也许正因为此，亳州市才特意出台了《亳州市白酒产业调整和振兴规划》。

　　“亳酒文化节”期间，亳州市市长牛弩韬在接受《东方酒业》专访时指出：“实现白酒与中药产业双轮驱动、共同发展的繁荣景象，两者缺一不可，它们是最能够代表亳州城市的两张名片。”

　　【第二章】

　　解读亳酒“一体两翼”模式

　　对于亳州为什么举办这样一场白酒文化节，北京和君咨询有限公司副总经理林枫认为，这是亳酒白酒产业发展的必然产物，它是由亳州白酒产业特色所决定的。

　　从产业发展的角度看，最近几年，包括四川泸州、宜宾、贵州仁怀、江苏宿迁等地都在积极促进酒业聚集区的发展。通过整合资源，延长产业链，进行集群式发展，不仅促进了当地白酒产业，而且带动了相关经济的整体进步。这被媒体视为中央政府所长期强调的“科学发展观”在地市发展过程中的充分运用，是创建“和谐社会”的可行性路径。

　　亳州北邻商丘，东望淮北、宿迁，四者共同构成了白酒的东部产区。古井贡酒连续四届获得国家名酒称号，是极为珍贵的稀缺性资源。同时亳州还拥有新名酒品牌“高炉家”，以及分别以这两个企业为旗舰的古井镇和高炉镇两大白酒产区，这两大白酒产区拥有近130家白酒生产企业，其中规模以上企业36家，销售过亿元的企业5家，销售超千万元的企业20余家。2009年，亳州市白酒产业实现销售收入40亿元，利税9亿元。可以说，白酒产业为当地经济发展做出了巨大贡献，且产业规模优势显现。

　　如果亳州能够进一步聚集优势资源，鼓励支持白酒产业发展，由此带动相关物料、耗材、旅游、文化等延伸产业，发展循环经济，并由此形成产业聚集效应，促进当地生态文明建设和社会经济发展，造福一方百姓。这不仅是亳州市政府对安徽省政府支持皖北发展的积极响应，同时也是“科学发展观”在亳州的充分实践。正是在这种情况下，亳州市政府抓住机遇，顺势而为，出台了《亳州市白酒产业调整和振兴规划(2009～2010)》，明确提出了“百亿亳酒”目标，即到2011年实现亳酒销售100亿元。

　　在本次酒文化节期间，亳州市市长牛弩韬在对《亳州市白酒产业调整和振兴规划》实施纲要进行说明时，明确提出了“亳酒”概念，要以举办白酒文化节等活动，逐步提高“亳酒”在全国的知名度。可见在亳州市政府的施政理念中，亳州白酒产业早已成为一个有机整体，必须协调发展，全面推进。正是在这个“一体”理念下，两大产业集群的古井镇和高炉镇在《亳州市白酒产业调整和振兴规划》中的地位显得非常突出，并构成了亳州白酒发展中的关键“两翼”。

　　因此，可以说“一体两翼”是一种独有的“亳酒”发展模式，其主要发展思路就是围绕2011年“百亿亳酒”目标，做大做强两个白酒龙头企业，即古井集团和双轮集团;打造两个白酒产业聚集区，即谯城区古井镇和涡阳县高炉镇;培育一批亿元企业;建设两个科技研发中心，即中国区域性白酒科技研发中心、保健酒科技研发中心;打造一个白酒文化城，即谯城区古井镇。

　　“亳酒”一体两翼发展格局的形成是一个长期探索的必然结果。作为亳酒领军企业的古井集团，在经过一系列的波折之后，于2007年提出“回归白酒主业”的发展方向。2008年底，“古井”推出“年份原浆”，2009年，“古井年份原浆”销售业绩突飞猛进，“古井”王者回归迹象明显。这一年，深圳盈信创业投资公司全资收购双轮集团，企业活力更加充足。同时，金不换白酒集团、难得糊涂酒业有限公司、井中集团店小二酿酒有限公司、皖家酒业有限公司等企业也获得了发展，销售额纷纷突破一个亿，亳州白酒产业的第二梯队基本成型。这说明亳酒整体实力和产品质量都获得了突破，具备了加快发展产业集群的基础。

　　2009年，在“药博会”期间，亳州市政府首次尝试举办了中国(亳州)酒类展销会，古井、双轮、洋河、剑南春等上百家企业参展。展会期间共签订了1.35亿元的合作协议，这为2010年“亳酒文化节”的举办奠定了很好的基础。因此可以说，亳酒“一体两翼”发展模式的问世，是一个地区优势产业获得大发展后必然进行的一种商业模式创新和思考。同样，由此而来的“百亿亳酒”规模，或将改变整个白酒产业的竞争格局。

　　【第三章】

　　古井:年份原浆26年开坛盛典开启超高端之路

　　对整个白酒产业来说，2010年4月28日，将会是一个值得铭记的特殊日子。在这一天，古井集团在徽酒名镇古井接连放出两颗“卫星”——年份原浆26年“开坛盛典”暨拍卖会和古井贡酒明代(1515)窖池发掘情况及鉴定过程介绍会。作为2010亳州酒文化节的重要组成部分，它们必将吸引行业眼球，并极有可能引发一场有关白酒“最早”历史的新闻宣传战。

　　在《亳州市白酒产业调整和振兴规划》中，古井集团担当着最为重要的角色。它不仅是亳州白酒产业的一面旗帜，同时也是徽酒阵营惟一的老八大名酒。自2007年启动“回归白酒主业，回归高端品牌”战略以来，“古井”业绩显著。2008年，“古井贡年份原浆”上市，凭借独特的商业模式，成为“古井”品质特色和核心价值的代表。通过对“年份原浆”的成功运作，“古井”不仅实现了“掌控安徽”的战略目标，而且完成了对全国重点市场的布局。

　　本次“古井贡年份原浆26年开坛盛典”在遵循亳州当地古老祭酒风俗的基础上，加入了一些时代元素，整个开坛盛典共分为龙腾、传承、考古发布、开坛、义拍五个部分。在娓娓动听的丝竹乐中，古井贡酒酿酒传人郭效堂代表所有“古井人”祭拜并吟诵《九酝酒法》，表达了古井人对“酒神”和酿酒先人的敬畏与崇拜。它给业界传达的信息就是，古井集团的经营理念已经发生根本改变，它现在已经不是经营产品，而是在经营文化，经营一种独特的商业模式。

　　如果说，年份原浆26年“开坛盛典”暨拍卖会足以说明“古井”在高端运作手法上的成熟，而其对1515年明代窖池发掘情况和鉴定的关注，则代表着“古井”传统价值的真正回归。“古井1515明代窖池”的发掘或将会对中国超高端白酒价值重新梳理和定义。在“开坛”盛典上，安徽省文物局副局长杨立新介绍了古井贡酒明代窖池的发掘情况和鉴定过程。杨立新表示，古井贡酒明代窖池的发现，为“古井”酿酒历史的断代提供了重要的科学依据，同时也为“古井”酿出绝世美酒提供了物质保证。

　　最近几年，国内高端、超高端白酒市场持续火爆，主要名酒企业纷纷加大对高端品牌的推广力度，这为“古井”的“重回高端”战略提供了难得的市场机遇。在这种大好形势下，“古井”在全力推动“年份原浆26年”上市的基础上，深刻挖掘传统酿酒文化，积极申报国家级非物质文化遗产保护和国家级文物保护单位称号，创建国家5A风景区，建设古井贡酿酒公园，打造“中国白酒文化城”，在高端领域重塑“古井”传统酿造价值……如今又推出在白酒行业绝无仅有的1515年明代窖池。这些都在说明“古井”在进军超高端方面已经规划良久，且志在必得。

　　“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”。作为建国后安徽省成立最早的国营白酒厂之一，安徽双轮集团已经度过了60载春秋。60年来，“双轮”不仅已经发展成为徽酒阵营的核心成员，而且还带动了高炉镇酿酒产业集群的发展。因此在《亳州市白酒产业调整和振兴规划》中，双轮集团作为“两翼”之一，不仅承担着发展壮大自身实力的重任，而且还要发挥高炉酿酒产业龙头的引领作用，推动高炉产业聚集区的发展。

　　2009年，深圳盈信创业投资股份有限公司全资入主，双轮酒业掀开了新的一页，迎来了新的机遇。经过近一年运作之后，资本与企业运营结合得更加紧密。这充分证明了深圳盈信入主“双轮”集团，其原始动机绝非一个“钱”字了得，通过长期持有企业的股权而获取投资回报乃是主要动力;同样，“双轮”也以过硬的销售实力和厚重文化底蕴，证明了自己的物有所值：2009年，“双轮”实现销售收入10亿元，上缴税收2.2亿元。“高炉家”的市场、客户、渠道分布情况，及其管理团队和品牌沉淀厚度，更让投资方高度满意。

　　这完全符合了深圳盈信的“投资于内在价值高，且持续稳定增长的企业，从而实现自身价值的持续增长”的投资理念。接下来通过对新的企业运营理念和商业模式的摸索，把企业做强做大，成为“双轮”重点思考的事情。

　　面对媒体，深圳盈信董事长林劲峰给出的答案是：高炉酒厂的梦想，是传承两千年高炉文化，利用两千年历史书写高炉传奇!高炉酒厂的使命，是用心酿制美酒，酿造欢乐，使品牌得到顾客、员工、股东和社会的高度认同!高炉酒厂的发展战略，是全面细致深入地挖掘深厚的文化底蕴，以创新有效的市场营销策略和高标准的质量要求，不断提升品牌价值，形成企业的核心竞争力。所以，我们给“高炉家”提出了一个“价值分享链”的概念，即：消费者——客户——一线员工——经理——股东——社会。

　　显然，“双轮”已经站在了构建现代企业的新起点上。